«Слеза Индии» или «Жемчужина Индийского океана» - как только ни называют Шри-Ланку. Но более точно сказать об этой стране можно так – это остров Риса и Карри.

Благодаря разнообразию местных фруктов, особенно кокосу и джекфруту, морепродуктам и целому арсеналу специй, шри-ланкийская кухня изобилует количеством невероятных блюд! В данной статье мы перечислим некоторые из них, которые вам обязательно стоит попробовать, отдыхая здесь. И которые вам скорее всего встретятся в любой точке острова.

Рыба в кислом карри Fish Ambul Thiyal

Как и следовало ожидать от острова в Индийском океане, морепродукты играют важную роль в шри-ланкийской кухне. Рыба Амбул тиал (кислая рыба карри) является одним из самых популярных видов карри, которое сами ланкийцы часто готовят дома, так как оно долго не портится и хранится при комнатной температуре более суток.

Рыба нарезается кубиками и смешивается со специями (черный перец, корица, куркума, чеснок, листья пандана и листья карри). Самым важным ингредиентом является сушеная горока – растение, широко использующееся в приготовлении блюд в Юго-Восточной Азии. Именно она придает блюду оригинальный кисловатый вкус. Ambul thiyal - это сухое карри, оно готовится на медленном огне с небольшим количеством воды, пока вся жидкость не выварится. Это позволяет смеси специй покрыть каждый кусочек рыбы. Подается обычно с рисом.

Куриный карри - Кукуль Карри Мус

Простое в приготовлении и часто встречающееся блюдо на Шри-Ланке. Если вы еще не готовы к восприятию остренького рыбного карри Амбул тиал, то смело начинайте свое знакомство с шри-ланкийской кухней с этого нежного и более привычного вкуса – куриного карри!

Существует множество вариаций в зависимости от региона и вкусовых предпочтений. Приправы (семена укропа, кардамон, гвоздику и корицу) сперва обжаривают в горячем масле, после чего смешивают с курицей и специями (чили, карри, куркума, листья пандана, лимонник и листья карри) и томят до готовности в кокосовом молоке.

Котту и роти

За суетой и шумом шри-ланкийского рынка, вы, вероятно, услышите лязг металла о металл – знайте, недалеко от вас готовится основной местный фаст-фуд - котту. Котту – это блюдо, приготовленное из мелко порубленной пресной лепешки парата с добавлением мяса, курицы или овощей.  Котту хорошенько прожаривают со всех сторон со специями, по вкусу и виду напоминает жареный рис, порции огромные - смело берите одну на двоих, еще и останется.

Роти – жареный блинчик, обычно готовится в уличных кафе в начале дня и складывается треугольниками. Разнообразие начинок велико – и соленые, и мясные, и с овощами, и с фруктами, и даже с шоколадом. Очень вкусные и питательные, недорогие и встречаются в каждой точке острова. Идеальный шри-ланкийский завтрак – отведать можно как в кафе, так и купить в уличной палатке на вынос.

Хопперсы (Hoppers)

Хопперcы - это ответ Шри-Ланки на русские блины в их классическом исполнении. Тесто делается из рисовой муки и кокосового молока, сверху поливается пальмовым пуншем, что придает блюду легкий аромат ликера. Жарятся в небольшом воке, по виду напоминают пиалку с поднятыми краями. Подаются традиционно на завтрак или ужин; бывают с яйцом и сладкие. Искать их надо в уличных кафешках, где едят местные жители. В туристических ресторанах замечены не были.

Также популярны Стринг Хопперсы – тоненькая рисовая вермишель, приготовленная на пару. Вермишель выкладывается ажурными лепешечками и подается с разнообразными начинками – рыбой, чечевицей, овощами или сладкими наполнителями.  

Сладости Шри-Ланки

Эта страна – мечта любого сладкоежки! Все варианты десертов – от пышных кексов и бисквитов до исключительно полезных натуральных сладостей, состоящих из молотого кунжута и кокоса, заправленных медом. Чаще всего встречаются:

  • конфеты Кири тоффи или Милк тоффи – по вкусу напоминают «помадку», делаются из сгущенного молока с маслом, ванилью и иногда измельченным кешью;
  • Кокис – печенье из рисовой муки и кокосового молока. Специальная металлическая форма обмакивается в тесто, после чего опускается в кипящее масло – чем-то напоминает «хворост». По вкусу – безмерно сладкая штука, сочащаяся сиропом. Пробуйте маленькими кусочками, чтобы избежать внезапного скачка сахара в крови!
  • Кирибат – десерт из молочного риса ромбовидной формы. Готовится из риса и кокосового молока, иногда добавляются орехи и кунжут. Очень питательный, хорошо подходит для завтрака. По вкусу как рисовый пудинг с привкусом кокоса.
  • местный аналог йогурта – курд. Кисломолочный продукт, который вы встретите повсеместно на Шри-Ланке и узнаете по глиняному горшочку с белой крышечкой. Также можно найти в супермаркетах. Изготавливается из буйволиного молока. Местные жители употребляют его на завтрак, часто с пальмовым медом. Очень вкусно (и полезно!) в сочетании с фруктами.

Помимо перечисленных блюд, повсюду на Шри-Ланке вам будут встречаться местные фрукты (бананы, ананасы, манго и др.), сладкий чай с молоком и самосы – один из вариантов уличного фаст-фуда, пирожки с разнообразными начинками, чаще всего остренькие. Пробуйте все без страха - ведь именно через национальную кухню можно лучше всего познакомиться со страной и ее традициями. А чтобы не «обжечься» на остроте традиционных блюд Шри-Ланки, заранее уточняйте «спайси?» или же сразу просите приготовить вам «ноу спайси». Ланкийцы понимают и жалеют «белолицых» неподготовленных туристов и обязательно пойдут вам и вашим желудкам навстречу.

Tags: Шри Ланка, путешествия, специи, блюда

Счастливая и здоровая жизнь - проект “Оазис”
“Оазис” - это место где ты будешь жить и работать в окружении природы с комфортным климатом, рядом с близкими по духу и образу жизни людьми.
Место, где ты сможешь быть по-настоящему счастливым.
Хочу так жить!

Форт Галле - это сердце, привлекающее своим великолепием всех…

Кроме аэропорта Коломбо, на Шри-Ланке есть еще один международный аэропорт -…

В 129 километрах к северо-востоку от Коломбо находится Канди, исторически…

Хочу вам рассказать про популярное "секретное"место Jungle Beach. Находится этот…

Эликсир здоровья. Каждый из вас знает, что наша природа богата на растения,…


города, Аругам Бей, восток Шри Ланки, серфинг, Хиккадува, отель, кондиционер, вторая линия, жилье, посуточно, долгосрочно, ТОП, города Шри-Ланки, маршруты, Тринкомали, северо-восток Шри Ланки, чай, специи, аюрведа

tel: 071 4070 677
tel: 091 2277 606
WhatsApp, Viber, Telegram: +380504713695
email: admin@anilau.com